密切注意

我的家乡位于江苏省的黄河岸边。每年春夏三月，都是洋槐花飘香的季节。房前屋后到处都开着洁白如雪的洋槐花。我们家都喜欢吃洋槐花。一年中的这个时候，我们采摘洋槐花并吃掉它们。


我老家村上小河边，长满了洋槐。每年春天，它都是白色的。记得小时候，每年春天洋槐花开的时候，妈妈都会带着我和妹妹去摘洋槐花。

摘洋槐花不容易。洋槐花的树干和树枝上都长满了尖尖的刺，你无法从树上摘下来。只能摘低到够得着树下树枝的洋槐花，或者拿一根一端绑着镰刀的长约三四米的杆子，站在树下勾住长满洋槐花的树枝进行采摘。

摘洋槐花的时候一定要非常小心，因为树枝上长满了锋利的刺，一不小心就会割破手指。我妈比较谨慎，去的时候带碘酒瓶，白布条，缝衣服的白线。一旦我们的手指被割破，我妈会把一个棉球蘸上碘酒敷在伤口上，然后用白布条包好，用白线绑好。



妈妈告诉我们，吃洋槐花不能等到花蕾盛开的时候，而是花蕾刚刚绽放的时候，这个时候的洋槐花是最美味最有营养的。相思花采摘后，母亲用清水洗净，然后放入盆中，与白面粉混合，加入少许盐，然后搅拌均匀，放入蒸笼中蒸25分钟至半小时。没关系。放在碗里，然后，妈妈会把事先用油炒好的葱花拿出来，放在洋槐花菜里搅拌均匀再吃。妈妈蒸的洋槐花菜很好吃，油煎的葱花更香。

槐花含有芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，具有很高的营养和药用价值。其中芦丁能改善和增强毛细血管的功能，保持其张力，增强毛细血管的韧性，防止因通透性过大而引起的出血。槐花二醇具有抗炎作用，能快速杀灭人体血液中的有害物质，阻止其在血液中循环，预防各种炎症。槲皮素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒的作用。



那么，洋槐花有哪些吃法呢？

除了像我们家一样蒸，还可以做饺子馅。将洋槐花洗净，然后焯两三分钟，取出放入冷水中冷却。然后，把它们里面的水擦干，拌上各种调料，就可以包饺子了。当然也可以和其他食材混合做馅，比如韭菜、肉等。

还可以做槐花蒸鱼。先将鱼洗净，切块，放入砂锅中，加入葱、蒜、料酒、盐、水，小火煨20分钟左右，再加入洗净的槐花、味精、香油，拌匀，即可食用。

总之，目前北方很多地方都在盛开，也是吃洋槐花的最好时机。槐花的营养价值和药用价值都很高。它不仅可以蒸着吃，还可以作为饺子的馅料和槐花蒸鱼。你吃过洋槐花吗？你们那里是怎么吃洋槐花的？