中国人做大餐，离不了高压锅。高压锅这个东西很奇怪，我们时不时会听到新闻中说，某某人家的高压锅爆炸了，可仔细想想，又觉得似乎离自己家很遥远。的确，高压锅的确十分不易爆炸！

不过，小编还是得提醒你一下，高压锅爆炸几率虽然不高，但不炸则已，一炸，那绝对是“惊天地、泣鬼神” 。想想在厨房里辛苦忙碌的父母、亲人，咱们还是好好看看这篇文章，过一个舒服踏实安心的小日子吧。

高压锅到底怎么炸的？

高压锅分“明火高压锅”和“电压力锅”两种。电压力锅有超压断电保护，相对安全。新闻里发生爆炸的都是明火高压锅（以下简称“高压锅”）。

原则上说，明火高压锅是有3道安全防线：

1、 压力阀，当锅内气压上升时，就会通过排气孔从压力阀上排气；

2、 安全阀，当锅内气压继续上升，气压就会从安全阀上排出；

3、 泄压槽，当锅内气压达到极限时，气体就会通过挤压橡皮圈排出。但有些高压锅并没有泄压槽。

高压锅爆炸的原理很简单：煮东西时当高压锅受热内部压力增大到超越了高压锅零件自身能承受的压力时就会导致爆炸。压力释放的突破口肯定会找高压锅最薄弱的地方——当压力阀（重力阀）和安全阀堵塞后，最薄弱的部位就是锅盖和锅体的扣合处，高压首先会让扣合处的强度失效，所以高压锅爆炸的方向都是向上的、锅盖先被冲飞出去，锅盖没了，内压也就释放了，最多锅体、锅盖变形，不会像手榴弹碎片那样四处乱射。值得一提的是，排气孔堵塞便会导致高压锅内部压力过大。

因此，要想防止高压锅爆炸，第一条原则就是：千万别堵了高压锅的排气孔！怎么做最保险？咱们一条条具体说。

使用前：确保排气孔畅通

排气孔就位于高压锅锅盖的正中间，如下图：

在使用高压锅前，我们可用以下方法确认排气孔通畅。

确认方法：

• 嘴巴吹排气孔，看是否透气；
• 对着太阳等强光，能否透过排气孔看到亮；
• 看排气孔是否能漏下水；
• 开始煮食物时，先不要扣压力阀，查看是否有热气从排气孔冒出。

（压力阀）

使用中：这些食物最容易堵

即使确认了排气孔通畅，也不能确保万无一失。在用高压锅炖食物时，还要小心防止过量的食物堵塞了高压锅的排气孔，从而引起爆炸。这里要特别提醒，有的食物特别容易堵塞排气孔，煮下面这些东西的时候尤其要小心！

超期服役高压锅是枚小手榴弹

为了使自家的高压锅不成为“厨房杀手”，除了注意锅内的食物，还得注意高压锅的使用年限！

服役期超过5年的普通高压锅，超过8年的电压力锅，锅体及相关构件抗压能力下降，爆炸的风险大大增加，安全起见您还是赶紧扔掉。

如果记不得高压锅的年限了，也可以通过外观来查看：

• 正常的高压锅锅底是平的，把高压锅放在一个平面上用手转动，能转的话就说明锅底鼓起来了，应立刻停止使用。
• 如果锅盖严重内陷、盖上锅盖时牙扣扣不上，这说明锅体已经变形，应停止使用。
• 排气孔开关不畅、锅体生锈时，继续使用也存在安全隐患。

另外还得提醒一句，家中若有几个高压锅，一定要记得分清各自的配件，不能混用；购买配件时，要购买与锅体是同一型号的配件。

高压锅爆炸有征兆

如果你很好的做到了以上几点，估计你这辈子就见不到高压锅爆炸了，不过世事无绝对，对于高压锅，你最好再了解一下它爆炸前的信号。

• 高压锅喷气声突然停止。
• 用锅铲触动排气孔上的压力阀、安全阀，也不见喷气。

如果你发现你的高压锅同时满足上述两个条件，你的心里必须立刻用力咯噔一下。

因为这意味着，你的锅很快就要变成一个超级大炮仗了！

怎么办？别害怕，不难！

• 迅速关火关电源。
• 高压锅，让其自然冷却。不要在锅上洒水或用湿毛巾盖住锅盖，试图强制冷却高压锅。
• 要等高压锅彻底冷却后再开锅检查。

安全的事绝对不能马虎，转发也是一种守护，防止高压锅爆炸，你的亲友们都知道该怎么做了吗？不确定的话也转给他们看吧。

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